Вся правда о пальмовом масле

Транс-жиры — это долгое время «на ковре». Их влияние на здоровье широко распространено. Нездоровые жиры заменяются другими, «более здоровыми» продуктами, включая пальмовое масло. Однако недавно пальмовое масло подверглось серьезной критике. Что правда? Пальмовое масло вредно или полезно для здоровья? Пальмовое масло добавляется ко многим продуктам питания. Поэтому полезно знать, каковы свойства пальмового жира.

Европейское агентство по безопасности установило, что обработка пальмового масла при высоких температурах опасна. Перегрев пальмового жира вызывает производство вредных веществ. Выводы основаны на исследованиях, проведенных на животных. Мнение об опасности распространения пальмового масла очень быстро. Дополнительные сборы за этот жир ориентируются на экологов, которые указывают, что плантации, производящие пальмовое масло, угрожают тропическим лесам и животным.

Пальмовое масло — растительное масло. Его готовят с мякотью или семенами масличной пальмы. Сырая пальмовое масло богато питательными веществами, содержит антиоксиданты, витамин Е и бета-каротин. После рафинирования масло становится твердой массой белого или желтоватого цвета, теряет свои полезные свойства и становится бесполезным наполнителем.

Пальмовое масло и риск развития рака

На основании тестов, проведенных на мышах и крысах, Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) объявил, что пальмовое масло может вызвать рак. Агентство также пришло к выводу, что риск для людей не определен. Выделение вредных веществ (эфиров жирных кислот глицидиллола), обнаруженных в растительном масле, нагретых до 200 °C. Самый высокий уровень канцерогенных веществ был обнаружен в перегретом пальмовом жире.

Исследования показывают, что пальмовый жир может нанести вред только в том случае, если он перегрелся.

Пальмовый жир является компонентом многих продуктов, но нет информации, в которой температура была обработана.

На основании исследований продуктов, содержащих пальмовый жир, было установлено, что в течение последних 5 лет уровень потенциально вредных веществ сократился вдвое. Это, несомненно, вызывает озабоченность у производителей по улучшению качества продукции. Ферреро заявила, что пальмовый жир в их продуктах не нагревается выше 200 °C.

Пальмовое масло и болезни сердца

Обзоры ученых по вопросу о влиянии жировой пальмо-сердечной болезни, расходятся.

Рекомендуется использовать продукты, богатые полиненасыщенными жирами, например, полученные из сои или кукурузы. Пальмовое масло было предложено использовать время от времени. Из других исследований ученые пришли к выводу, что потребление пальмового масла приводит к повышению уровня холестерина ЛПНП больше, чем других растительных масел с более низким содержанием насыщенных и транс-жиров.

Взаимосвязь между диетой и сердечными заболеваниями рассматривается в течение длительного времени. В Интернете можно найти множество исследований о пальмовом масле, насыщенных жирах и связанных с ними проблемах. Однако ни один из них не подтвердил, что пальмовое масло вызывает сердечные заболевания.

Конечно, злоупотребление любым веществом не выгодно для здоровья. Самым здоровым является разнообразный рацион, основанный на натуральных и необработанных продуктах. Природное пальмовое масло, используемое как часть здоровой диеты, не повышает уровень холестерина и не содержит вредных веществ.